Ajurvedska prehrana za uravnoteženje doše Pitta

Ajurvedska prehrana za uravnoteženje doše Pitta

V ajurvedi temelji primerna prehrana za došo pitta na svežih, celih živilih (kuhanih in surovih), ki so hladilna, krepka, energijska, relativno suha in bogata z ogljikovimi hidrati.

Ta živila pomirjajo pitto tako, da zmanjšujejo notranjo toploto, uravnotežajo prebavni ogenj, prizemljujejo telo in absorbirajo odvečno tekočino in olje.

👇 Spodaj boste našli konkretna načela, ki vam bodo pomagala povrniti ravnovesje doše pitta in podpreti vašo energijo ter vitalnost. Tu boste našli tudi pregledne sezname živil – tistih, ki pitto uravnotežajo, in tistih, ki bi se jim morali izogibati.

Lastnosti, ki podpirajo ravnovesje doše Pitta

Pitta je po svoji naravi mastna, ostra, vroča, lahka, šireča se in tekoča. Uživanje živil, ki te lastnosti nevtralizirajo – torej živil, ki so suha, blaga, hladilna, prizemljitvena, stabilizacijska in gosta – lahko pomaga uravnotežiti presežek pitte.

Dajte prednost hladnemu  🧊 pred  toplim ali vročim 🔥

→ Pitta je naravno vroča, zato jo uravnotežajo hladilna in energetsko hladilna živila - privoščite si surovo zelenjavo in sadje (zlasti v toplejših mesecih), uporabljajte tudi hladilne začimbe, ki pitto pomirjajo, kot so meta, limeta in kokos. Omejite vroče in pekoče jedi, alkohol in kofein, ki naravno povečujejo notranjo toploto.

Dajte prednost suhemu in gostemu  🌬️ 🪨 pred oljnatim ali tekočim  💧 🛢️

→ Pitta je oljnata in tekoča, zato jo uravnotežajo suha in gosta živila - dajte prednost živilom, kot so fižol, krompir, oves, testenine, pokovka in večina zelenjave. Pri kuhanju uporabljajte zmerne količine kakovostnega olja ali gheeja. Zmanjšajte grelna oljnata živila, kot so jajca (boljši so beljaki), trdi siri, olive, oreščki, kisla smetana.

Dajte prednost gostemu, prizemljitvenemu in hranljivemu  🌱 🪨 pred lahkim  ⚖️

→ Pitta je lahka in ostra, zato jo uravnotežajo prizemljitvena in gosta živila - dajte prednost žitom, korenasti zelenjavi, mlečnim izdelkom, semenom in hladilnim oljem. Sladek okus je za pitto ključen – naravno sladke jedi, kot so žita, mleko, ghee, dušeno sadje, pomagajo prizemljiti in pomiriti. Izogibajte se težkim, mastnim in ocvrtim jedem. Zmanjšajte visoko predelana živila, kot so konzerve in sladko pecivo, ki lahko poslabšajo pitto in pogosto nimajo prane (življenjske energije).

Dajte prednost blagemu 🥒 pred ostrim 🌶️

→ Pitta je ostra in prodorna, zato jo pomirjajo blagi in zmerni okusi - dajte prednost blagim jedem, kot so jabolka, kumare, limetin sok in mehki siri. Izogibajte se živilom z ostrim okusom, kot so ananas, vložena zelenjava, kis in ostri siri. Omejite stimulanse, kot so kofein, nikotin in trdi alkohol, saj so preostri in dražeči. Namesto tega izberite stabilne in hranljive vire energije, na primer zeliščne čaje in sadne sokove.

 

Okusni profili, primerni za došo Pitta

✅ Dajte prednost:

Sladek okus 🍯 - npr. sladko sadje, žita, buče, mleko, ghee, svež jogurt. Hlajuje, hrani in prizemljuje.
Grenak okus 🍃 - npr. listnata zelenjava (ohrovt, regrat), grenka melona, artičoke, kurkuma, kumina. Zelo hladilen, čisti kri in kožo.
Trpek okus 🍏 - npr. stročnice, jabolka, granatno jabolko, brokoli, cvetača, solate, riževi vaflji, koriander, bazilika. Suši in krči, absorbira odvečno tekočino.

→ Ti okusi hladijo, prizemljujejo in usklajujejo prebavni ogenj – kar pitta potrebuje.

🚫 Zmanjšajte:

Pekoč okus 🌶️ - čili, redkvice, surova čebula, ostre začimbe. Povzroča žejo, pekoč občutek in vročino.
Kisel okus 🍋 - kis, fermentirana živila, trdi siri, alkohol, kislo sadje. Povečuje vročino in razdraženost.
Slan okus 🧂 - prekomerno uživanje soli povečuje vročino, škoduje krvi, pospešuje staranje.

Kako jesti pri doši Pitta

🥗 Jejte idealno 3 polne obroke na dan.
🥗 Uživanje obrokov ob istem času vsak dan prav tako pomaga pomiriti preveč aktiven prebavni ogenj.
🥗 Jejte v mirnem okolju in se popolnoma osredotočite na hrano, da telo zazna občutek sitosti. To pomaga preprečevati prenajedanje, ki je pri pitti zaradi njenega močnega apetita precej pogosto.
🥗 Omejite pekoče jedi - izogibajte se vročim, ostrim, kislim in preslanim jedem, ki povečujejo pitto. Če jih uživate, jih pojejte v majhnih količinah in dopolnite s hladilnimi dodatki (koriander, rimska kumina, koromač, meta, avokado, kokos).
🥗 Čiščenje: Če potrebujete čiščenje, se priporoča kratek sadni ali sokovni post (npr. z jabolki ali granatnim jabolkom) ali monodieta iz kičarija.

 

Živila, ki uravnotežajo Pitto

Ker je doša pitta vroča, ostra in oljnata, bi morala imeti živila, ki jo usklajujejo, nasprotno hladilne, pomirjujoče in bolj suhe kot mastne lastnosti.

👇 Spodaj boste našli seznam primernih in neprimernih živil za pitto.

🍎 Sadje

Najprimernejše sadje v prehrani za uravnoteženje doše pitta je tisto, ki je sladko in rahlo trpko. Suho sadje je običajno tudi v redu, vendar bi ga morali uživati le v majhnih količinah.

Neprimerno je sadje, ki je izrazito grelno ali kislo – na primer banane, brusnice ali zeleno grozdje. Nekatere vrste sadja se lahko ponovijo na seznamih "primerno" in "neprimerno", saj lahko različne sorte istega sadja pitto bodisi pomirijo ali poslabšajo, odvisno od tega, ali so sladke ali kisle.

Če poskušate uravnotežiti pitto, dajte prednost sladkemu sadju pred kislim.

In ne pozabite – sadje in sadne sokove je najbolje uživati ločeno – vsaj 30 minut pred obrokom in idealno vsaj 1 uro po njem. To pripomore k optimalni prebavi.

✅ Primerno

🍎 Jabolka (sladka), 🍏 Jabolčna čežana, 🍑 Marelice (sladke), 🍓 Jagodičevje (sladko), 🍒 Češnje (sladke), 🥥 Kokos, 🌴 Datlji, 🟤 Fige, 🍇 Grozdje (rdeče, vijolično, črno), 🍈 Limete, 🥭 Mango (zrel), 🍈 Melone, 🍊 Pomaranče (sladke), 🧡 Papaja, 🍐 Hruške, 🍍 Ananas (sladek), 🍑 Slive (sladke), 🍎 Granatno jabolko, 🍑 Suhe slive, 🍇 Rozine, 🍓 Jagode, 🍉 Lubenica
❌ Neprimerno

🍏 Jabolka (kisla), 🍑 Marelice (kisle), 🍌 Banane, 🍓 Jagodičevje (kislo), 🍒 Češnje (kisle), 🟥 Brusnice, 🍊 Grenivke, 🍇 Grozdje (zeleno), 🥝 Kivi, 🍋 Limone, 🥭 Mango (nezrel/zelen), 🍊 Pomaranče (kisle), 🍑 Breskve, 🍑 Kakiji, 🍍 Ananas (kisel), Slive (kisle), 🟤 Tamarinda

🥦 Zelenjava

 

Zelenjava, ki pomirja došo pitta, je običajno rahlo sladka in hkrati grenka, trpka ali oboje. 

Pitta običajno prebavlja surovo zelenjavo bolje kot vata in kapha, vendar je najprimernejši čas za njeno uživanje okoli poldneva, ko je prebavna moč najmočnejša.

Zelenjavi, ki bi jo pitta morala omejiti ali se ji izogibati, so tiste vrste, ki so izrazito pekoče, grelne, ostre ali kisle – na primer česen, zeleni čiliji, redkvice, čebula ali gorčični listi.

✅ Primerno

🥑 Avokado, 🌿 Artičoke, 🌱 Šparglji, 🍠 Pesa (kuhana), 🫑 Sladke paprike, 🍃 Grenka buča, 🥦 Brokoli, 🥬 Brstični ohrovt, 🌿 Repinec, 🥬 Zelje, 🥕 Korenje (kuhano), Cvetača, 🌿 Stebelna zelena, 🌿 Koriander, 🥬 Listnati ohrovt, 🥒 Kumare, 🌿 Regratovi listi, 🟢 Zeleni fižol, 🌰 Topinambur, 🥬 Kodrolistni ohrovt, 🥬 Listnata zelenjava, 🧅 Por (kuhan), 🥗 Glavnata solata, 🍄 Gobe, Bamija, 🫒 Olive (črne), 🧅 Čebula (kuhana), 🌿 Peteršilj, 🥕 Pastinak, 🌱 Grah, 🥔 Krompir, 🎃 Buče, 🌶️ Redkvice (kuhane), 🥔 Koleraba, 🎃 Špagetna buča, 🌱 Kalčki (nepekoči),  🎃 Poletne buče, 🎃 Zimske buče, 🌿 Špinača (surova), 🍠 Sladki krompir, 🌱 Vodna kreša, 🌾 Pšenična trava, 🥒 Bučke
❌ Neprimerno

🥬 Pesini listi, 🥬 Pesa (surova), 🌽 Koruza (sveža), ⚪ Bela redkev (daikon), 🍆 Jajčevec, 🧄 Česen, 🌶️ Zeleni čiliji, 🌿 Hren, 🥬 Kolerabica, 🧅 Por (surov), 🌿 Gorčični listi, 🫒 Olive (zelene), 🧅 Čebula (surova), 🌶️ Paprike (pekoče), Redkvice (surove), 🌿 Špinača (kuhana), 🍅 Paradižnik, 🥬 Listi kolerabe, 🥔 Koleraba

🌾 Žita

Žita, ki pomirjajo došo pitta, imajo hladilno, sladko, suho in prizemljitveno naravo.

Žita so običajno osnovna sestavina naše prehrane in pitta običajno koristi njihova sladka in hranljiva energija. Mnoge žitarice, primerne za pitto, so precej suhe, kar pomaga uravnotežiti naravno oljnatost pittine konstitucije.

Pri poskusu uravnoteženja neravnovesja pitte je najpomembnejše pravilo izogibati se grelnim žitom, kot so ajda, koruza, proso, rjavi riž ali kvašen kruh.

✅ Primerno

🌾 Amarant, 🌾 Ječmen, 🥣 Suhi kosmiči, 🍚 Kuskus, 🍘 Krekerji, 🌾 Moka (durum), 🥣 Granola, 🌾 Ovseni otrobi, 🌾 Oves, 🥞 Palačinke, 🍝 Testenine, 🍚 Kvinoja, 🍚 Riž (basmati, bel, divji), 🍘 Riževi vaflji, 🌱 Seitan, 🌾 Pira, 🍞 Kruh iz kaljene pšenice, Tapioka, 🌾 Pšenica, 🌾 Pšenični otrobi
❌ Neprimerno

🌰 Ajda, 🌽 Koruza, 🌾 Proso, 🥣 Müsli, 🍛 Polenta, 🍚 Riž (rjav), 🌾 Rž, 🍞 Kvašen kruh

🌱 Stročnice

Stročnice imajo na splošno trpek okus, zato večinoma pomirjajo pitto – zato si jih lahko privoščite brez skrbi.
Stročnice, ki niso primerne za došo pitta, so tiste, ki so izrazito kisle, oljnate in pogosto tudi grelne – torej natanko tiste lastnosti, ki jih pitta potrebuje za uravnoteženje.

✅ Primerno

🫘 Fižol adzuki, 🫘 Črni fižol, 🫘 Črnooki fižol, Čičerika, 🫘 Ledvičasti fižol, 🟠 Leča, 🫘 Lima fižol, 🫘 Mungo fižol, Mungo dal, 🫘 Pinto fižol, 🟢 Suhi grah, 🌱 Soja, 🧀 Sojin sir (tofu), 🌾 Sojina moka, 🥛 Sojino mleko, Sojin prah, 🍱 Tempeh, Tofu, ⚪ Beli fižol
❌ Neprimerno


🍥 Miso, 🥩 Sojino meso, Sojina omaka, Urad dal

🥛 Mlečni izdelki

Mlečni izdelki imajo prizemljitven, hranljiv in hladilen učinek, zato so mnogi izmed njih primerni za uravnoteženje doše pitta.
Nasprotno pa se je priporočljivo izogibati tistim, ki so izrazito kisli, slani ali grelni.

Na splošno velja, da bi se morala mleka živalskega izvora (kravje, kozje, ovčje ipd.) uživati vsaj eno uro pred ali po drugem obroku. Zato ni priporočljivo piti mleka skupaj z obrokom.

Mandljevo in riževo mleko sta dobri alternativi – zlasti če morate mleko kombinirati z drugimi živili, ali če živalska mleka slabo prebavljate.

✅ Primerno

🧈 Maslo (nesoljeno), 🧀 Sir (mehak, nesoljen, nezrel), 🍶 Skuta (cottage sir), 🥛 Kravje mleko, 🧈 Ghee (prečiščeno maslo), 🐐🥛 Kozje mleko, 🐐🧀 Kozji sir (mehak, nesoljen), 🍦 Sladoled, 🥣 Jogurt (domač, brez sadja)
❌ Neprimerno

🧂🧈 Maslo (soljeno), 🥛 Pinjenec, 🧀 Sir (trd), 🍧 Zmrznjen jogurt, 🥣 Kisla smetana, 🍓🥣 Jogurt (kupljen / s sadjem)

🥜 Oreščki in semena

Oreščki in semena so običajno zelo oljnati in pogosto tudi grelni, zato večina izmed njih ni preveč uravnotežujoča za došo pitta.
Kljub temu obstaja nekaj vrst oreščkov in več vrst semen, ki so v majhnih količinah sprejemljivi – te vrste so običajno manj mastne in imajo rahlo grelno ali celo hladilno naravo.

✅ Primerno

🌰 Mandlji (namočeni in olupljeni), 🌰 Oreščki Charoli, 🥥 Kokos, 🌾 Lanena semena, 🍮 Halva, 🍿 Pokovka (z maslom, brez soli), 🎃 Bučna semena, 🌻 Sončnična semena
❌ Neprimerno

🌰 Mandlji (z lupino), 🥥 Brazilski oreščki, 🥜 Indijski oreščki, 🌱 Chia semena, 🌰 Lešniki, 🌰 Makadamija oreščki, 🥜 Arašidi, 🌰 Pekan orehi, Pinjole, Pistacije, ⚪ Sezamova semena, 🍯 Tahini, 🌰 Orehi

🍖 Meso in jajca

Pitta najbolje prenaša živila živalskega izvora, ki imajo sladek okus, so precej suha (npr. kunčje meso ali divjačina) in imajo rahlo grelno ali hladilno naravo.

Manj primerna so mesa, ki so izrazito oljnata, slana ali močno grelna – kot npr. temno piščančje meso, govedina, losos ali tuna.

✅ Primerno

🐃 Bivolje meso, 🍗 Piščančje meso (belo), 🥚 Jajca (samo beljak), 🐟 Ribe (sladkovodne), 🐇 Kunčje meso, 🍤 Kozice, 🦃 Puranje meso (belo), 🦌 Divjačina
❌ Neprimerno

🥩 Govedina, 🍗 Piščančje meso (temno), 🦆 Raca, 🟡 Jajca (rumenjak), 🐠 Ribe (morske), 🐑 Jagnjetina, 🐖 Svinjina, 🐟 Losos, 🐟 Sardele, 🦐 Morski sadeži, 🐟 Tuna, 🦃 Puranje meso (temno)

🛢️ Olja in maščobe

Čeprav so olja mastna, pitta prenaša zmerne količine, če je olje hladilno. Najboljša so sončnično olje, ghee, kokosovo olje in olivno olje.
Opozarjamo, da se toksini pogosto kopičijo v maščobah, zato je pomembno izbirati organske različice.

✅ Primerno

🥥 Kokosovo olje, 🌾 Laneno olje, ✨ Ghee, 🫒 Olivno olje, 🌼 Svetlinovo olje, 🌻 Sončnično olje, 🌱 Sojino olje, 🌰 Orehovo olje
❌ Neprimerno

🌰 Mandljevo olje, 🍑 Marelično olje, 🌽 Koruzno olje, ⚪ Sezamovo olje

🍭 Sladila

Sladek okus na splošno pomirja pitto, zato večina sladil dobro prenaša došo pitta.
Nekatera sladila pa so preveč grelna ali preveč industrijsko predelana, zato niso primerna.

Na splošno velja, da so naravno sladki okusi veliko bolj uravnotežujoči kot rafinirani sladkorji ali sladkarije – in tudi primerna sladila bi se morala uporabljati zmerno.

✅ Primerno

🌾 Ječmenov slad, 🌴 Datljev sladkor, 🍇 Fruktoza, 🍹 Sadni koncentrati, 🍁 Javorjev sirup, 🍚 Rižev sirup, Sucanat, Turbinado sladkor
❌ Neprimerno

🍯 Med, Jaggery, Melasa, 🍭 Beli sladkor

🌶️ Začimbe

Večina začimb ima naravno grelni učinek, zato imajo potencial, da pitto razdražijo. To pa ne pomeni, da bi se morala pitta začimbam popolnoma izogibati. Nasprotno – pravilna izbira začimb pri kuhanju lahko znatno prispeva k pomirjanju in ravnovesju doše pitta.

Začimbe, primerne za pitto, so le zmerno grelne, pomagajo ohranjati uravnotežen prebavni ogenj, ne da bi razdražile pitto, v nekaterih primerih pa imajo celo hladilno naravo.

Posebej hladilne učinke imajo kardamom, koriander, koromač, meta in koriandrova zel (cilantro) – pomagajo pomiriti vročino pittine konstitucije.
Včasih lahko te začimbe ublažijo učinek drugih jedi, ki bi bile za pitto sicer preostre ali grelne.

Čeprav sta rimska kumina, žafran in kurkuma grelna, imajo tudi pomembne lastnosti, ki pitto pomirjajo in podpirajo njeno ravnovesje.

✅ Primerno

🌿 Bazilika (sveža), ⚫ Črni poper (v majhnih količinah), 💚 Kardamom, 🍂 Cimet (v majhnih količinah), 🌿 Koriander, 🌰 Rimska kumina, 🌿 CCF mešanica (kumina, koriander, koromač), 🌿 Koper, 🌿 Koromač, 🫚 Ingver (svež), 🌱 Meta, 🍃 Neem (listi), 🍊 Pomarančna lupina, 🌿 Peteršilj, 🌱 Poprova meta, 🧡 Žafran, 🌱 Klasasta meta, 🌿 Pehtran, 🟡 Kurkuma, 🌼 Vanilija, 🌿 Gaultērija

 


❌ Neprimerno

🌿 Ajvan, 🧂 Piment, 🌿 Janež, 🌿 Bazilika (suha), 🍃 Lovorjev list, 🌿 Kumina, 🌶️ Kajenski poper, 🌸 Klinčki, 🌿 Grško seno, 🧄 Česen, 🫚 Ingver (suh), 🌿 Asafetida (hing), 🌺 Muškatni cvet, 🌿 Majaron, 🌰 Gorčična semena, 🌰 Muškatni orešček, 🌿 Origano, 🌶️ Paprika, 🌶️ Pippali (dolgi poper), 🌱 Mak, 🌿 Rožmarin, 🌿 Žajbelj, 🧂 Sol, 🌿 Šetraj, 🌿 Timijan, 🌶️ Trikatu

 

🍽️ Nasveti za jedi  za ravnovesje doše pitta

Pri povečani doši pitta je pomembno paziti na reden režim prehranjevanja, zadosten vnos ogljikovih hidratov in hkrati hladilna, uravnotežena živila. Spodaj najdete navdih za jedi skozi cel dan. 

🥣 Zajtrk

Zajtrk je za pitto ključen in se ga ne sme izpustiti. Najbolje delujejo sladke, hranljive in lahko prebavljive jedi, ki hkrati zagotavljajo energijo za daljši čas.

Nasveti za zajtrk:

  • 🥗 Sadna solata iz jabolk, hrušk, rdečega grozdja in borovnic, okrašena z rozinami in naribanim kokosom – idealno predvsem v toplejših mesecih.

  • 🥤 Datljev in mandljev napitek iz namočenih datljev, olupljenih mandljev in prekuhanega mleka (ali rastlinske alternative), začinjen s kardamomom in ščepcem cimeta.

  • 🥣 Ovseni ali riževi kosmiči z vročim mlekom, rozinami ali datlji, mandlji (namočenimi in olupljenimi), gheejem in javorjevim sirupom.

  • 🍳 Jajčni beljak z zelenjavo kot omleta, postrežena z avokadom in polnozrnatim toastom.

🍛 Kosilo

Kosilo bi moralo biti največji in najbolj hranljiv obrok dneva. Kombinirajte primerne žitarice, stročnice, zelenjavo in po možnosti lahko meso.

Nasveti za kosilo:

  • 🍚 Tofu z dušenim ohrovtom in divjim rižem, tofu prepražite na sončničnem olju z začimbami za pomirjanje pitte. Ohrovt pokapajte z olivnim oljem, limetinim sokom, koriandrom in črnim poprom.

  • 🍲 Rdeča leča z zelišči (koriander, meta, koromač), postrežena z maslenim polnozrnatim kruhom, dušenim rdečim zeljem in zeleno solato. Zelje pripravite na gheeju z rimsko kumino, kurkumo, koriandrom, limetinim sokom in malo javorjevega sirupa.

  • 🍛 Avokadov ocvrt riž in kaljen pšenični kruh z gheejem ali nesoljenim maslom.

  • 🍝 Polnozrnate testenine s pestom in svežo zelenjavo (paprika, brokoli, korenje, zelena, fižol, gobe, bučke ali črne olive). Začinite s kozjim sirom, olivnim oljem in koriandrom. Postrezite s solato in juho.

🥗 Večerja

Večerja bi morala biti lažja od kosila, a vseeno hranljiva, saj ima pitta aktiven metabolizem.

Nasveti za večerjo:

  • 🌱 Zelena mungo leča s koprom, postrežena s pečenimi šparglji in basmati rižem.

  • 🍔 Zelenjavni ali puranji burger z gobami, kozjim sirom, solato, avokadom in domačim krompirčkom.

  • 🍚 Začinjen dušen riž, brez gorčičnih semen, z namočenimi mandlji, bučnimi ali sončničnimi semeni, postrežen z lepinjami.

Nazaj na spletni dnevnik

Napišite komentar

Upoštevajte, da morajo biti komentarji pred objavo odobreni.